Cocina Mexicana Operaciones

Gestión de Plantillas

ID	Nombre de la Plantilla	Esquema / Alcance	Estatus	Acciones

Tareas asignadas

Orden	Descripción de la Tarea	Requerida	Estatus	Acciones

Control de Caja y Arqueos

Fecha Operación:

1. Arqueos de Turno

Registrar Corte de Caja

Sucursal

Turno

Cajero Responsable

Método	TEÓRICO	REAL	DIF.
EFECTIVO VENTA			$0.00
TOTAL	$0.00	$0.00	$0.00

Propinas Manuales (Extra al POS)

$

Registros de Arqueo

Turno/Cajero	Teórico	Físico	Propinas Extra	Diferencia	Estatus	Validación

Teórico Total

$0.00

Real Total

$0.00

Propinas Periodo

$0.00

Diferencia Total

$0.00

Gestión y Control de Caja Chica

Apartado independiente desacoplado del flujo operativo diario de turnos de cajeros.

Base / Fondo Asignado

Fondo Actual en Custodia $0.00

2. Depósitos y Fajillas (Valores)

Registrar Fajilla

Sucursal	# Dep	Fajilla	MXN	Hora	Estatus	Autorizar

Total Depositado MXN

$0.00

3. Archivos de Cierre (Ventas y Producción)

Sucursal de Cierre *

📊

1. CSV Ventas / Finanzas

🍪

2. CSV Detalle de Galletas

Lectura del Archivo

Esperando...

Total Galletas

-

Transacciones

-

Ticket Promedio

-

Efectivo

-

Tarjeta

-

Gift Cards

-

Propinas

-

Descuentos

-

Cancelaciones

-

Comisiones

-

Gran Total Neto

-

4. Cuadre Final de Efectivo

Efectivo en Sistema (CSV)

$0.00

Efectivo Físico (Suma Arqueos)

$0.00

Diferencia Final

$0.00

Business Intelligence

Control Financiero & Operativo • Vista Ejecutiva

Semana: (L-S)

al

Ventas Netas

$0

YTD: $0

Ticket Prom.

$0

-

Órdenes

0

-

Fugas

$0

-

Galletas

0

-

Food Cost

0%

($0)

Loyalty

0%

($0)

Tendencia de Ingresos (Venta Neta)

Tendencia de Volumen (Galletas Vendidas)

Tendencia de Tráfico (Tickets/Transacciones)

Day Part (Turnos)

vs Anterior

Participación por Formas de Pago

Mix de Sabores

Volumen, participación y tendencia

0 total

Packaging

Ventas y tendencias por caja

0 total

Presentación	Cant.	Tendencia

Score Operativo (Checklists)

Programadas0

A Tiempo0

Cumplimiento Global0%

Consulta Histórica

Fecha Inicio

Fecha Fin

Sucursal

Plantilla

ID	Fecha y Hora	Sucursal	Plantilla	Estatus	Detalle

Mantenimiento y Seguridad

Sucursales

Nombre	Acciones

Usuarios (Roles)

Correo	Perfil	Sucursal	Estatus

Perfiles (RBAC)

Nombre del Perfil	Acciones

Gestión de Cajeros

Nombre	Sucursal	PIN	Acciones

Centro de Reembolsos y Gastos

Borradores

0

En Revisión

0

Observaciones

0

Aprobados

0

Mis Solicitudes de Reembolso

Buscar Proveedor/Usuario

Semana

Tienda

ID / Fecha	Tienda / Solicitante	Proveedor / Concepto	Monto Total	Estado Workflow	Acciones

Recetas y Costeos

Precios Base

Actualiza los costos unitarios aquí. Afectará todas las recetas.

Ingrediente	Unidad	Costo Unitario ($)	Acciones
Cargando maestro de ingredientes...

Catálogo

🧾

Selecciona una receta para iniciar el costeo

Forecast & Pedidos

Explosión de Materiales (BOM) y Lista de Compras

1. Ventas Estimadas

Unidades

🍽️

Carga una semana arriba para proyectar.

2. Lista de Compras

Ingredientes requeridos para el forecast

Ingrediente Oficial	Cant. Neta	Stock Físico	A Comprar	Cajas	Costo Est.
La lista se generará al calcular el MRP.

Recepción de Compras (CFDI)

Carga Masiva de XML y Homologación de Costos

1. Carga de Archivos

🧾

Arrastra tus XML aquí

o haz clic para seleccionar

Sube archivos para ver el resumen.

2. Staging Area (Artículos Extraídos)

El sistema extrae TODAS las partidas de cada XML para cruce de inventario.

Proveedor / Fecha	Artículo Facturado	Conversión	Costo Resultante	Vincular al Maestro
Aún no hay XMLs cargados en memoria.

Orden

Descripción

Tipo de Tarea / Entrada

Exigir foto obligatoria en tiempo real (Cámara nativa)

Es Obligatoria (*)

Nombre de la Plantilla

Días de ejecución:

Lun Mar Mié Jue Vie Sáb Dom

Es Checklist Diario (Todo el día)

Horarios de Activación:

Sucursales Asignadas: Todas

Correo Electrónico

Nombre Completo

Perfil Asignado

Sucursal (Dejar vacío para Admin)

Reportes Automáticos Enviar correo WTD al cierre.

Aprobador Reembolsos Autorizar solicitudes Broxel.

Sucursal (CeCo)

Fecha Registro

Semana

Fecha Factura/Ticket

Mes de Factura

Tipo de Comprobante

1. Cargar XML (Autocompleta datos)

2. Cargar PDF del Gasto

RFC Proveedor

Nombre Proveedor

Cuenta Contable

C/A

Justificación / Concepto Operativo

Subtotal Facturas

IVA Trasladado

Suma XML

GRAN TOTAL APROBADO

Registrar Ingrediente

Ingresa los datos manualmente.

Nombre Ingrediente

Unidad Medida

Costo Unitario ($)

Cálculo Estilo Excel (Opcional)

Costo Mayor ($ Total Compra)

Unidad Mayor (Cant. Comprada)

Al ingresar el Costo Mayor y la Cantidad, el Costo Unitario se calcula automáticamente.

Costeo Estructurado IA

Sigue el flujo ordenado para evitar saturación de red.

Identificación

Nombre Plato

Rendimiento (1x)

Paso 1: Foto del Nombre

🍽️

Foto del Nombre

Árbol de la Receta (Resultados):

Esperando inicio de proceso...

Ord.	Actividad	Estado

Firma de Cajero

Arqueo ID:

Al ingresar tu PIN confirmas que estuviste presente durante el corte.